Nos cidres biologiques sont élaborés simplement : à partir du jus de nos pommes, fermenté lentement et naturellement.
Nous travaillons exclusivement avec des variétés de pommes à cidre – plus rustiques, plus riches en tanins et en arômes que les pommes à couteau. Ce sont elles qui donnent au cidre toute sa complexité et sa belle structure.
La fermentation se déroule sans artifice : le sucre du jus se transforme en alcool, puis, au fil du temps, le pétillant se crée naturellement grâce à une seconde fermentation en bouteille.
Cette “prise de mousse sur levures” laisse parfois un léger dépôt au fond – la signature d’un produit vivant, non filtré, respectueux du fruit et du savoir-faire traditionnel.
Il faut neuf mois de patience avant que le cidre soit prêt à la dégustation. Le résultat : une boisson fine, aromatique et équilibrée, qui reflète à la fois nos vergers et notre manière de travailler — avec soin, curiosité et plaisir.
Les bouteilles doivent être stockées debout au frais et ouvertes bien fraîches.
Les différents goûts de nos cidres
On ne peut pas plaire à tout le monde, mais on peut essayer. En tout cas, nous élaborons tous les ans trois cidres différents pour satisfaire les demandes de nos palais.
🍎🍎 Doux : Aromatique, rafraîchissant, il se déguste pour lui-même ou accompagne la tarte aux pommes. Il convient bien aussi pour la cuisine des viandes blanches au cidre.
🍎🍏 Demi-sec : Cidre harmonieux, idéal pour toutes les occasions, en particulier avec les crêpes sucrées, les gaufres et les apéritifs. Si vous n’avez qu’un cidre en cave, c’est lui.
🍏🍏 Brut : C’est le cidre traditionnel par excellence. Charpenté, long en bouche, vous l’apprécierez tout au long du repas ou en cidre de soif, avec les poissons et les fruits de mer, en particulier pour cuisiner les moules marinières, avec les fromages comme le Beaufort et le Comté, en accompagnement des charcuteries, de la raclette et de la fondue. Et pour les amateurs, essayez la cuvée prestige, plus corsée.